Forside / Amerikanske chokolade cookies
Her præsenteres en simpel, dansk opskrift med generøse stykker af udsøgt chokolade. Denne opskrift er et resultat af min egen udvikling, inspireret af de amerikanske bagværksopskrifter, jeg medbragte hjem fra New York for over to årtier siden.
Under mine studier samlede jeg en omfattende samling af mine venners mest værdsatte opskrifter. Med disse som udgangspunkt skabte jeg denne danske variant, som jeg har perfektioneret og bagt i mere end 20 år. Jeg har naturligvis tilpasset den til danske smagspræferencer.
Jeg foretrækker at anvende en hel plade hakket chokolade frem for de mere traditionelle chokoladeknapper. I dag markerer min madblog to års jubilæum, og det skal fejres med en kage - nærmere bestemt min absolutte yndlingskage!
Kagerne er vidunderligt sprøde på ydersiden og dejligt bløde indeni. Men det bedste af det hele er uden tvivl de store chokoladestykker, der smelter og danner en lækker sø af chokolade i hver bid.
Min passion for opskrifter begyndte allerede dengang, hvor jeg flittigt indsamlede mine venners bedste bud. Da jeg vendte hjem, medbragte jeg ikke blot en stor mængde bøger, men også en værdifuld stak opskriftsnoter.
Barsel med min første fødte bød på mange anledninger til at eksperimentere med kagebagning og finjustere opskrifter, indtil de ramte den perfekte smag. I løbet af de efterfølgende knap 20 år har jeg trofast bagt disse to amerikanske klassikere efter de opskrifter, jeg udviklede dengang. Min amerikanske brownie er den tætteste konkurrent.
Vær opmærksom på, at kagerne ikke nødvendigvis bliver af helt ens størrelse, og at chokoladen fordeler sig lidt tilfældigt. Det er netop dét, vi elsker ved dem!
Det er dog ikke et krav at investere i en dyr chokolade eller en med et meget højt kakaoindhold. En chokolade med et højt kakaoindhold kan nemlig give en let bitter smag i kagerne. Jeg anbefaler at bruge en almindelig, god spisechokolade, for eksempel Marabou.
Det er bedst at vælge en chokolade i et relativt tykt stykke, så du kan hakke tilstrækkeligt grove stykker. Dette er ikke en opskrift, hvor små chokoladeknapper er passende - det ville blive for pænt og lidt kedeligt.
Jeg anbefaler at bruge den krydrede muscovadosukker i stedet for brun farin. Se et billede i opskriften. Selvom det er et lidt dyrere sukker, er det fyldt med en fantastisk smag.
Der er ikke brug for store mængder af sukkeret, og det holder sig godt, hvis du opbevarer det i en tætsluttende beholder, så snart pakken er åbnet. Ellers har det tendens til at blive hårdt, ligesom brun farin. Jeg bruger også muscovadosukker i min ekstra lækre drømmekage.
Det kræver lidt øvelse at vurdere, hvornår en cookie er færdigbagt. Den ideelle cookie er gylden og sprød i kanten med en blød, men gennembagt midte, der ikke synker sammen. Hvis midten derimod synker ned, og kagen er for blød, har den bagt for kort tid.
Begge typer smager dog godt, og efter et par forsøg vil du med sikkerhed ramme den perfekte cookie! Sprøde i kanten, bløde indeni og fyldt med masser af smeltende, lækre chokoladestykker.
Dette er en dejlig nem opskrift, som børn kan være med til at bage.